Grâce à la structure spéciale du dôme, le produit est cuit de manière moins invasive et tout à fait naturelle, afin de garantir la conservation et aussi l’accentuation des saveurs et des odeurs conférées par la qualité de la farine et des levures utilisées.

La cuisson au feu de bois favorise la conservation de l’humidité à l’intérieur du produit, qui reste agréable au goût même après plusieurs jours.

Dans les fours à tubes, par contre, la cuisson ventilée a lieu dans une chambre de cuisson plane avec des rotors placés à proximité des produits. Cette cuisson « forcée » provoque une déshydratation excessive, en donnant l’impression déjà après quelques heures de la cuisson, d’un produit vieux.

Les fours à pain peuvent avoir les mêmes caractéristiques esthétiques que les modèles Quadro, Cupola e Napoli.