Guida all’uso di un forno pizza rotante professionale

Differenza principale: Statico vs Rotante

Un forno pizza statico è il classico forno a legna utilizzato da secoli per la preparazione di pizze tradizionali. Questo tipo di forno offre una distribuzione uniforme del calore all’interno della camera di cottura, creando una crosta croccante e un cuore morbido. È ideale per le pizze classiche con tempi di cottura leggermente più lunghi.

Il forno pizza rotante, invece, è progettato per la produzione di pizze in maniera più efficiente. La principale caratteristica di questi forni è la presenza di una pietra o di una griglia rotante che garantisce una cottura uniforme da tutti i lati. Questa uniformità è particolarmente utile quando devi preparare grandi quantità di pizze in tempi ridotti.

Influenza della velocità di rotazione sulla cottura

La velocità di rotazione nel forno pizza rotante è un aspetto chiave per ottenere risultati precisi:

1. Velocità Moderata: Una velocità moderata è ideale per le pizze tradizionali, mantenendo una consistenza equilibrata tra crosta e cuore. La rotazione costante assicura che la pizza sia uniformemente esposta al calore, creando una distribuzione uniforme della doratura.
2. Velocità Elevata: Per le pizze con impasti più sottili o per una cottura rapida, una velocità di rotazione più alta è preferibile. Questo stile di cottura è perfetto per pizze croccanti e leggere, come la pizza napoletana.
3. Velocità Variabile: Alcuni forni pizza rotanti consentono di regolare la velocità, offrendo la flessibilità di sperimentare con diversi stili di pizza, dalle tradizionali alle moderne.

Noi di Forni Pavesi Rimini siamo specializzati nella costruzione artigianale di forni a legna, compresi i forni pizza rotanti professionali. Scegliendo uno dei nostri forni, avrai il vantaggio di una costruzione artigianale di alta qualità che ti permette di regolare la velocità di rotazione per ottenere la cottura desiderata per le tue pizze.

I nostri forni rotanti artigianali